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養生專欄
  當前位置:首頁>養生專欄> 海參講堂 大連海參價格的取決因素 2014-08-22

    大連海參價格由哪些方面決定?為什么市場上銷售的大連海參價格相差很大?下面介紹大連海參價格的決定因素:

    大連海參是遼寧省大連市的特產,在全國范圍內都十分的有名。大連海刺參,肉質厚,刺飽滿,口感非常好。深受全國消費者的喜愛。而隨著這種需求的增加,海參價格的上漲也是擺在海參消費者的一個問題。第一,海參本就是鮑參翅肚類的高檔保健品,捕撈和加工的成本本身不低,海參價格自然就是在一個高位。第二,就是2012年也是多災多難的一年,前幾個月中國海域各大養殖場和放養基地遭受多場暴風雨癿襲擊,海參產量急劇減少,不少廠家在某一段時間都一度出現過斷貨的情形,海參價格上漲便是丌言而喻的事了。

 

    決定海參價格的4大重要因素:

 

    品質:海參分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參等。目前,淡干海參是市場銷售最好的,也是價格最高的。像一些大品牌專賣店,純淡干底播野生海參價格通常上萬元,普通淡干海參價格也在4000元以上。海參加鹽、加糖增重可以有效降低成本,一些含鹽量高的海參甚至其中百分之五十以上都是鹽分。這樣的海參一般發漲率很低,雖然價格實惠但是性價比不高,而一般情況下,大部分商家都不會將好的底播海參加工成鹽干海參。因此,消費者選購海參不能光看價格,要綜合考慮。

 

    海參的規格:海參一般都是按頭數來算的,頭數就代表海參的大小,海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高,因此價格也就越貴。

 

    海參的生長年限:海參生長年限:野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準,時間越久營養沉積越多,滋補價值越大,但是價格也越貴;而圈養海參溫度適宜餌料豐富,生長速度快,一般達到商品規格5-8頭就可出售,健康滋補作用相對差因此價格較低。醫學界公認營養價值最高的海參以產自大連海域,生長期為3-5年的野生海參品質最佳。這里溫度、水深、鹽度最適合海參的生長,海參生長期長,距離陸地最遠,不受人為污染,所產海參品質最為上乘。

 

    海參的干燥度:海參一定要干燥,不干的海參容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

 

    海參,屬海參綱(Holothurioidea),是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參?,F代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但是野生海參和圈養海參的功效又有一定的差別:

 

    野生海參與圈養海參的區別底足:野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域,通過底足行動來尋找食物,所以底足長得短而粗壯;而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動,且生活在淺水區域,底足的行動作用下降,吸附力差,變得細長。 沙嘴:野生海參的沙嘴大而堅硬。 肉質:野生海參因為生長水域深(15到20米),水溫低,日照少,生長慢,肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快,肉質松軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。 形態:野生海參是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來很結實;而圈養的海參長得細長,缺乏韌勁。背刺:野生海參需要覓食,活動較多,背部和兩側的刺都是很粗壯,而且粗細不一;而圈養海參人工喂養,活動較少,背部和兩側的刺長短基本一致,而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。 生長年限:野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準,時間越久營養沉積越多,滋補價值越大;而圈養海參為了快速達到上市銷售的目的,迅速對海參進行催肥,在短短一到兩年的時間里就捕撈銷售了,健康滋補作用不言而喻。 另外,野生的海參口感勁道,無澀味,切口細膩、整齊、均勻。作為價格較貴的進補佳品,提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選,而不要盲目選擇速成的圈養海參。 海參的品質良莠不齊,因此如何挑選好海參是至關重要。首先,要看海參的外觀,一般好的海參皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發泡效果了,好海參的肉質勁道,泡發率可達7到8倍。

 

    適宜人群 一般人群都能食用。 1.適宜虛勞羸弱,氣血不足,營養不良,病后產后體虛之人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用;適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用; 2.患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。 3.生血養血和促進鈣質吸收。 4.預防心血管疾病,增強人體免疫力者。 5.手術患者的最佳補品,孕產婦的保健,美容養顏。

 

    食物相克 海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高??墒?,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

 

    海參的最佳食用方法:

      

 1. 涼拌:把水發過的海參放入開水煮,煮開了以后盛入盤中,加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

 2.蒸著吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。

 
  3.燉湯吃:也可以將海參做湯,把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯,這種方法營養也很豐富

  4.炒著吃:把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會流失一定的營養,但是口味很好,而且流失的那點營養跟它的美味比起來,實在沒什么。

 

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